How to Roast Vegetables│吃進滿滿健康的烤蔬菜食譜分享

從今年二月起開始吃素到現在也半年多快要一年了，雖然原本就不是太常吃肉，對於肉類的挑選也尤以魚類為主，所以這項改變對我來說其實影響並不大，不過藉由這段期間的飲食改變，讓我對於食物的體會還是較以往不同。吃素以後，品嚐蔬菜的機會變多了，再加上調理方式也較以往來得清淡，讓我開始喜歡上吃進"食材原有味道"的感覺，"原來以前常常吃的青菜是這種味道啊"，"不用多餘的調味料這種淡淡的香氣就很好吃呢"，常常會有這樣的想法。對於轉變為素食者後的身心變化，我想就生理上目前的感受還不算太大，可能有比較瘦一些些吧，至於心理上呢，雖然我不確定是不是跟吃素有關，但是變得沒這麼情緒化，心情也常常很悠然暢快，就這點看來，吃素還真得很不錯! 

今天要分享的烹飪料理，我想除了素食者，一般葷食的朋友也可以在家嘗試看看，因為為了營養的攝取，足夠的蔬果是絕對不可馬虎的。我知道討厭吃蔬菜的朋友不少，就是不喜歡那種味道，我以前也覺得炸雞排要比青菜好吃多了，不過就像面對任何事情一樣，總要給個機會，給蔬果，也給自己一個機會試著品嚐看看。網站 leaf 就推出了這輯影片分享這道 Roast Vegetables 烤蔬菜料理，接下來就跟著步驟一步步來吧。首先，先將準備好的蔬菜切成一致的大小(可以依自己喜好挑選的蔬果)，接著一一擺在烤盤上，然後淋上適量的橄欖油，並灑上天然的香料增加香氣，還有一點點的鹽和胡椒調味，接著送進已經預熱到 375 度的烤箱烤個 20 分鐘，完成取出後，再澆淋上些許的黑醋提味，緊接著就可以大快朵頤了! 簡單的調理方式，就可以輕鬆的吃進滿滿的健康，喜歡烹飪也渴望藉由飲食調理身體的朋友，不妨動手試做看看。